🍏 ! Le vinaigre de cidre a une saveur douce et fruitée qui se prête à de nombreuses recettes. Voici plusieurs idées pour l’utiliser en cuisine :
🥗 Assaisonnements & sauces
- Dans une vinaigrette : mélangé avec huile d’olive, moutarde, herbes.
- Pour un coleslaw ou salade de chou, il apporte de la fraîcheur.
- Dans une sauce aigre-douce avec miel ou sirop d’érable.
🍲 Cuissons & plats chauds
- Pour déglacer une poêle après avoir fait revenir de la viande ou des légumes → ça donne une petite sauce acidulée.
- Dans une soupe (ex. soupe de lentilles, potage de légumes) → quelques gouttes en fin de cuisson pour rehausser le goût.
- Avec le porc (ex. travers, rôti) : son acidité équilibre la richesse de la viande.
🐟 Viandes & poissons
- Dans une marinade pour volaille, porc ou poisson (avec herbes, ail, huile).
- En court-bouillon pour cuire le poisson.
🍏 Préservations & boissons
- Pour faire des pickles (cornichons, carottes, oignons rouges).
- En boisson tonique : 1 c. à c. diluée dans de l’eau + miel (rafraîchissant et digestif).
🍰 Desserts
- Dans certaines pâtes à gâteau (ex. cake moelleux) → l’acidité du vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate pour aérer la pâte.
- Pour rehausser une compote de pommes ou de fruits : une petite touche de vinaigre intensifie la saveur.
