La France compte plus de 1 000 variétés de pommes, avec une cinquantaine régulièrement commercialisées, tandis que les autres sont souvent préservées dans des vergers locaux ou des conservatoires variétaux Projet VertMinistère de l’Agriculture.
Voici une belle illustration présentant un éventail varié de variétés de pommes françaises : des classiques aux anciennes, parfait pour visualiser les formes, les couleurs et les usages (à croquer, à cuire, à cidre…). Elle vient compléter les explications ci-dessous.
1. Diversité remarquable
Voici une belle illustration présentant un éventail varié de variétés de pommes françaises : des classiques aux anciennes, parfait pour visualiser les formes, les couleurs et les usages (à croquer, à cuire, à cidre…). Elle vient compléter les explications ci-dessous.
2. Variétés les plus populaires
Parmi les variétés les plus répandues figurent :
- Golden Delicious : chair croquante, sucrée, consumée crue ou cuite Projet VertVoie Verte.
- Gala : peau rouge-orangée, juteuse, douce, adaptée aux salades et compotes Projet VertVoie Verte.
- Granny Smith : verte et acidulée, idéale pour les tartes et compotes Projet Vert.
- Jonagold : juteuse avec un bon équilibre sucré-acide (croisement entre Golden et Jonathan) Projet Vert.
- Pink Lady : peau rose, chair dense, croquante. Très demandée pour le dessert ou à croquer, avec une production intensive et un marketing marqué Projet VertWikipédia.
3. Variétés régionales ou anciennes
- Pomme du Limousin AOP : variété Golden bénéficiant d’un label AOP, produite en Limousin (Corrèze, Dordogne, Haute-Vienne), avec 80–90 000 tonnes récoltées annuellement Ministère de l’Agriculture.
- Calville Blanc d’Hiver (Normandie) ou Chanteclerc (Sud-Ouest) sont emblématiques des identités régionales Projet Vert.
- Variétés anciennes comme Reinette du Canada, Belle de Boskoop, Cloche d’Or, ou Pomme de Nanteuil en Île-de-France, offrent des profils gustatifs spécifiques, souvent recherchés des amateurs Projet Vert.
- D’autres variétés locales bien ancrées dans leur territoire, comme :
- Rosée du Pilat (vallée du Pilat, AURA) : chair acidulée, parfaite en jus ou smoothies Voie Verte.
- Des variétés savoyardes : Graine – Verne, Grise du Touvet, Groin de veau, etc. Ces pommes, rustiques et savoureuses, sont souvent réservées aux marchés locaux et à la transformation ferme-arbre-perche.fr.
4. Variétés innovantes et résistantes
- Ariane (créée par l’INRA, 1979) : petite, rouge, croquante, résistante à la tavelure grâce aux gènes Vf/Vg — appropriée aux jardins familiaux et à la réduction des traitements phytosanitaires Wikipédia.
- Antarès : fruit d’un croisement Elstar × X3191, rustique, chair fine, goût équilibré. Certifiée « Vergers Écoresponsables », sa culture nécessite jusqu’à 70 % de traitements phytos réduits Wikipédia.
- Judaine : sélection cidricole (INRA Angers, 1980), résistante à la tavelure, gros fruit aigre-acide, utilisable pour cidre ou jus Wikipédia.
5. Variétés destinées à la transformation (cidre, jus, compote)
- En Bretagne et Normandie, environ 1 000 variétés de pommes à cidre sont cultivées, dont 9 000 hectares et 250 000 tonnes produites chaque année, utilisés pour cidre, jus, spiritueux ou vinaigre Le Monde.fr.
- Le cidre français valorise des méthodes naturelles (sans adjonction d’eau ou sucre) et bénéficie de labels régionaux comme l’AOP Pays d’Auge, IGP Bretagne/Normandie, AOP Cotentin, etc. Le Monde.fr.
Résumé synthétique
| Catégorie | Exemples clés / Particularités |
|---|---|
| Variétés courantes | Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Pink Lady, Jonagold |
| Variétés régionales / anciennes | Limousin AOP, Calville, Chanteclerc, Rosée du Pilat, Reinette du Canada, Cloche d’Or |
| Variétés locales peu connues | Graine-Verne, Groin de veau, Grise du Touvet |
| Variétés résistantes / nouvelles | Ariane (résistance tavelure), Antarès (culture écoresponsable) |
| Pommes à cidre / transformation | Variétés nombreuses en Bretagne/Normandie, labels AOP/IGP pour valorisation |
