{"id":190,"date":"2025-08-25T17:10:13","date_gmt":"2025-08-25T17:10:13","guid":{"rendered":"http:\/\/pommesendelices.fr\/?p=190"},"modified":"2025-08-26T19:45:47","modified_gmt":"2025-08-26T19:45:47","slug":"les-varietes-de-pommes-en-france-richesse-et-specificites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/2025\/08\/25\/les-varietes-de-pommes-en-france-richesse-et-specificites\/","title":{"rendered":"Les vari\u00e9t\u00e9s de pommes en France : richesse et sp\u00e9cificit\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p>La France compte <strong>plus de 1 000 vari\u00e9t\u00e9s<\/strong> de pommes, avec une cinquantaine r\u00e9guli\u00e8rement commercialis\u00e9es, tandis que les autres sont souvent pr\u00e9serv\u00e9es dans des vergers locaux ou des conservatoires vari\u00e9taux <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a><a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/la-pomme-le-fruit-prefere-des-francais?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Minist\u00e8re de l&rsquo;Agriculture<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici une belle illustration pr\u00e9sentant un \u00e9ventail vari\u00e9 de <strong>vari\u00e9t\u00e9s de pommes fran\u00e7aises<\/strong> : des classiques aux anciennes, parfait pour visualiser les formes, les couleurs et les usages (\u00e0 croquer, \u00e0 cuire, \u00e0 cidre\u2026). Elle vient compl\u00e9ter les explications ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Diversit\u00e9 remarquable<\/h3>\n\n\n\n<p>Voici une belle illustration pr\u00e9sentant un \u00e9ventail vari\u00e9 de <strong>vari\u00e9t\u00e9s de pommes fran\u00e7aises<\/strong> : des classiques aux anciennes, parfait pour visualiser les formes, les couleurs et les usages (\u00e0 croquer, \u00e0 cuire, \u00e0 cidre\u2026). Elle vient compl\u00e9ter les explications ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Vari\u00e9t\u00e9s les plus populaires<\/h3>\n\n\n\n\n\n<p>Parmi les vari\u00e9t\u00e9s les plus r\u00e9pandues figurent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Golden Delicious<\/strong> : chair croquante, sucr\u00e9e, consum\u00e9e crue ou cuite <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a><a href=\"https:\/\/www.voieverte.fr\/2024\/11\/08\/les-pommes-dans-tous-leurs-etats\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voie Verte<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gala<\/strong> : peau rouge-orang\u00e9e, juteuse, douce, adapt\u00e9e aux salades et compotes <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a><a href=\"https:\/\/www.voieverte.fr\/2024\/11\/08\/les-pommes-dans-tous-leurs-etats\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voie Verte<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Granny Smith<\/strong> : verte et acidul\u00e9e, id\u00e9ale pour les tartes et compotes <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jonagold<\/strong> : juteuse avec un bon \u00e9quilibre sucr\u00e9-acide (croisement entre Golden et Jonathan) <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pink Lady<\/strong> : peau rose, chair dense, croquante. Tr\u00e8s demand\u00e9e pour le dessert ou \u00e0 croquer, avec une production intensive et un marketing marqu\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Pink_Lady_%28pomme%29?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wikip\u00e9dia<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9gionales ou anciennes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pomme du Limousin AOP<\/strong> : vari\u00e9t\u00e9 Golden b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019un label AOP, produite en Limousin (Corr\u00e8ze, Dordogne, Haute-Vienne), avec <strong>80\u201390 000 tonnes r\u00e9colt\u00e9es annuellement<\/strong> <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/la-pomme-le-fruit-prefere-des-francais?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Minist\u00e8re de l&rsquo;Agriculture<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calville Blanc d\u2019Hiver<\/strong> (Normandie) ou <strong>Chanteclerc<\/strong> (Sud-Ouest) sont embl\u00e9matiques des identit\u00e9s r\u00e9gionales <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Vari\u00e9t\u00e9s anciennes comme <strong>Reinette du Canada<\/strong>, <strong>Belle de Boskoop<\/strong>, <strong>Cloche d\u2019Or<\/strong>, ou <strong>Pomme de Nanteuil<\/strong> en \u00cele-de-France, offrent des profils gustatifs sp\u00e9cifiques, souvent recherch\u00e9s des amateurs <a href=\"https:\/\/www.projetvert.fr\/nombre-de-varietes-de-pommes-en-france\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Projet Vert<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s locales bien ancr\u00e9es dans leur territoire, comme :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ros\u00e9e du Pilat<\/strong> (vall\u00e9e du Pilat, AURA) : chair acidul\u00e9e, parfaite en jus ou smoothies <a href=\"https:\/\/www.voieverte.fr\/2024\/11\/08\/les-pommes-dans-tous-leurs-etats\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Voie Verte<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Des vari\u00e9t\u00e9s savoyardes : <strong>Graine \u2013 Verne<\/strong>, <strong>Grise du Touvet<\/strong>, <strong>Groin de veau<\/strong>, etc. Ces pommes, rustiques et savoureuses, sont souvent r\u00e9serv\u00e9es aux march\u00e9s locaux et \u00e0 la transformation <a href=\"https:\/\/ferme-arbre-perche.fr\/pommes-locales-et-regionales\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ferme-arbre-perche.fr<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Vari\u00e9t\u00e9s innovantes et r\u00e9sistantes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ariane<\/strong> (cr\u00e9\u00e9e par l\u2019INRA, 1979) : petite, rouge, croquante, r\u00e9sistante \u00e0 la tavelure gr\u00e2ce aux g\u00e8nes Vf\/Vg \u2014 appropri\u00e9e aux jardins familiaux et \u00e0 la r\u00e9duction des traitements phytosanitaires <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ariane_%28pomme%29?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wikip\u00e9dia<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Antar\u00e8s<\/strong> : fruit d\u2019un croisement Elstar \u00d7 X3191, rustique, chair fine, go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9. Certifi\u00e9e \u00ab Vergers \u00c9coresponsables \u00bb, sa culture n\u00e9cessite jusqu\u2019\u00e0 70 % de traitements phytos r\u00e9duits <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Antar%C3%A8s_%28pomme%29?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wikip\u00e9dia<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Judaine<\/strong> : s\u00e9lection cidricole (INRA Angers, 1980), r\u00e9sistante \u00e0 la tavelure, gros fruit aigre-acide, utilisable pour cidre ou jus <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Judaine?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wikip\u00e9dia<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Vari\u00e9t\u00e9s destin\u00e9es \u00e0 la transformation (cidre, jus, compote)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En Bretagne et Normandie, environ <strong>1 000 vari\u00e9t\u00e9s de pommes \u00e0 cidre<\/strong> sont cultiv\u00e9es, dont <strong>9 000 hectares<\/strong> et <strong>250 000 tonnes<\/strong> produites chaque ann\u00e9e, utilis\u00e9s pour cidre, jus, spiritueux ou vinaigre <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/m-styles\/article\/2024\/05\/27\/nature-et-peu-alcoolise-le-cidre-francais-a-tout-pour-sa-pomme_6235788_4497319.html?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Le Monde.fr<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Le cidre fran\u00e7ais valorise des m\u00e9thodes naturelles (sans adjonction d\u2019eau ou sucre) et b\u00e9n\u00e9ficie de labels r\u00e9gionaux comme l\u2019AOP Pays d\u2019Auge, IGP Bretagne\/Normandie, AOP Cotentin, etc. <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/m-styles\/article\/2024\/05\/27\/nature-et-peu-alcoolise-le-cidre-francais-a-tout-pour-sa-pomme_6235788_4497319.html?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Le Monde.fr<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9sum\u00e9 synth\u00e9tique<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Cat\u00e9gorie<\/th><th>Exemples cl\u00e9s \/ Particularit\u00e9s<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Vari\u00e9t\u00e9s courantes<\/td><td>Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Pink Lady, Jonagold<\/td><\/tr><tr><td>Vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9gionales \/ anciennes<\/td><td>Limousin AOP, Calville, Chanteclerc, Ros\u00e9e du Pilat, Reinette du Canada, Cloche d\u2019Or<\/td><\/tr><tr><td>Vari\u00e9t\u00e9s locales peu connues<\/td><td>Graine-Verne, Groin de veau, Grise du Touvet<\/td><\/tr><tr><td>Vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes \/ nouvelles<\/td><td>Ariane (r\u00e9sistance tavelure), Antar\u00e8s (culture \u00e9coresponsable)<\/td><\/tr><tr><td>Pommes \u00e0 cidre \/ transformation<\/td><td>Vari\u00e9t\u00e9s nombreuses en Bretagne\/Normandie, labels AOP\/IGP pour valorisation<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La France compte plus de 1 000 vari\u00e9t\u00e9s de pommes, avec une cinquantaine r\u00e9guli\u00e8rement commercialis\u00e9es, tandis que les autres sont souvent pr\u00e9serv\u00e9es dans des vergers locaux ou des conservatoires vari\u00e9taux Projet VertMinist\u00e8re de l&rsquo;Agriculture. Voici une belle illustration pr\u00e9sentant un \u00e9ventail vari\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s de pommes fran\u00e7aises : des classiques aux anciennes, parfait pour visualiser &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":258,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-produits-de-la-pommes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":259,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190\/revisions\/259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pommesendelices.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}